隐瞒在平日食物中的抗衰老“战士”

摘要:爆米花中富含多酚可能因为它没有经过过度加工,玉米的表皮保护了很多重要的营养成分。但因为加工方式的差异,各品牌的全谷物食品中的抗氧化剂浓度迥异,加工过程越简单,全谷物食品含有的抗氧化剂就越多。

摘要:青春永驻的秘诀是为身体多多补充抗氧化剂!最常见的、被我们熟知的富含天然抗氧化剂食物藏在那些令人意想不到的“平民”食物中。

发现爆米花中这一神奇成分的美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学化学家乔伊:文森博士说:“爆米花中的多酚含量让我们感到惊讶。我猜测这是因为它没有被加工。你能得到玉米中所有这些神奇成分,我认为它是一种有益健康的食品。”

街头一些小贩为了省钱用铝锅炒爆米花时,会使用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油,而且加上了各种各样的香精和色素。用微波炉加热爆米花时,所散发出的香味中含有一种被称为二乙酰的物质,少量的该物质对人体没有危害,但如果经常接触过量的此类物质必定会给人体带来健康危害。

在你的鸡蛋中

抗氧化剂是能阻挡自由基对人体细胞破坏活动的狩猎者,从而能延缓衰老,降低人们罹患癌症和心脏病的几率。当科学家们最开始发现它时,普遍认为这类物质一般多存在于那些色泽丰富的水果、蔬菜以及坚果当中。但是最近,研究者们发现抗氧化剂还藏身在一些让人们意想不到的地方。美国饮食协会研发员、医师ChristineGerbstadt说:我们发现含有天然抗氧化剂的食物数目与种类正在持续增长中。
这意味着,你现在可以从尽可能多的有益来源,而不是那些昂贵稀少的进口水果里来提高抗氧化剂的摄入量了!
不必认为每天只能靠吃蓝莓来获得足够的抗氧化剂。斯克兰顿大学从事食品抗氧化剂水平测量和专业分析的化学家JoeVinson博士说做到饮食多样化,你就可以充分享受到更全面吸收抗氧化剂带来的好处。
抗氧化剂5大隐秘藏身地: 王者葡京官网,在你的面食中新浦京娱乐场官网,
Vinson在斯克兰顿大学的研究团队发现,全谷物面食的抗氧化剂水平是精加工食物品种的3倍。Vinson博士将精加工食物与三种品牌的全谷物意大利面进行比较,很多流行病学研究表明,多摄入全谷物食品可以减少患心脏病的风险。他说,我们过去认为是因为全谷物食品中的纤维降低了胆固醇,但其实它之所以被作为降血压和有益心脏健康的食品,更多是因为其含有的多酚所带来的积极效果。全麦面粉中的抗氧化剂浓度使小麦面食足可以媲美水果和蔬菜。
在你的豆类罐头中
美国农业部2004年的一项研究发现,某些品种的干豆类含有高浓度的抗氧化剂,但是我们最常吃的却是豆类罐头。于是科罗拉多州立大学营养学家MarkBrick博士就试图想证实豆类罐头是否与干豆一样含有丰富的抗氧化剂。Brick和他在的研究团队去年在《农作物科学》上发表的一份研究报告中称,他们测量了几种豆类罐头商品中的多酚和类黄酮含量,发现所有的豆类罐头都含有抗氧化剂,其中小红豆的含量最高,紧跟其后的是暗红色的芸豆和黑豆。事实上,深色的豆类罐头所含有的可消除自由基、保护人体细胞、修复DNA损伤的抗氧化剂是白色芸豆的3倍。
在你的鸡蛋中
鸡蛋通常不会被认为是一种抗氧化剂叶黄素的补充来源,因为相对于那些首要来源,例如菠菜,鸡蛋中的叶黄素浓度水平较低。然而,美国农业部人类抗老化营养研究中心的科学家JeanMayer发现,蛋黄中的叶黄素比菠菜中的更能被人体有效地吸收,这个可能是因为蛋黄中的脂肪能帮助我们的身体更好地进行抗氧化活动。因此即使一个鸡蛋中只含有5%的叶黄素,仅达菠菜中叶黄素含量的1/4水平,但它的吸收率却是菠菜之中叶黄素的3倍。塔夫茨大学ElizabethJohnson博士也认为菠菜和其他绿叶蔬菜仍然是叶黄素的最好来源,但鸡蛋却是获得更多叶黄素的另一种简单方式。
澳门葡京官网,在你的酸奶中
爱喝酸奶吗?你会喜欢这项统计数字的:一杯低脂酸奶至少提供了一份煮沸的菠菜所含的25%的核黄素。虽然核黄素本身不是一种抗氧化剂,但核黄素却是促进抗氧化剂有效活动的关键,没有了它,我们细胞中的抗氧化剂谷胱甘肽就不能破坏那些可能引发心脏病、癌症和其他慢性疾病风险增加的自由基。由于核黄素是水溶性的,在体内只能保持几个小时并且需要每日补充,所以酸奶无疑成为有效吸收核黄素的简单食品了。
在你的爆米花中
想不到吧!一直被你当作垃圾食品的爆米花,也有其可取之处。Vinson博士分析了很多全谷物早餐和点心,结果发现爆米花中含有2.5%的多酚,高于其他全谷物食品。
Vinson博士表示,爆米花中富含多酚可能因为它没有经过过度加工,玉米的表皮保护了很多重要的营养成分。但因为加工方式的差异,各品牌的全谷物食品中的抗氧化剂浓度迥异,加工过程越简单,全谷物食品含有的抗氧化剂就越多。

研究发现,这种传统电影院小吃含有大量有益健康的抗氧化剂多酚。实验显示,按重量计算,这些化学物占爆米花粒的2.5%,比我们在其他谷类产品中看到的多酚含量都要高。多酚还存在于水果、蔬菜、巧克力、红酒、咖啡和茶中,众所周知,多酚可保护心脏健康,有助于降低癌症风险。

理论上爆米花有利健康

在你的酸奶中

不必认为每天只能靠吃蓝莓来获得足够的抗氧化剂。做到饮食多样化,你就可以充分享受到更全面吸收抗氧化剂带来的好处。

据英国《独立报》8月18日报道,过去,人们都把爆米花视为一种零食,在健康认识上并没有什么明显的认识。但科学家最新发现,爆米花其实是一种对健康很有好处的食品。

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美国农业部2004年的一项研究发现,某些品种的干豆类含有高浓度的抗氧化剂,但是我们最常吃的却是豆类罐头。于是科罗拉多州立大学营养学家MarkBrick博士就试图想证实豆类罐头是否与干豆一样含有丰富的抗氧化剂。Brick和他在的研究团队去年在《农作物科学》上发表的一份研究报告中称,他们测量了几种豆类罐头商品中的多酚和类黄酮含量,发现所有的豆类罐头都含有抗氧化剂,其中小红豆的含量最高,紧跟其后的是暗红色的芸豆和黑豆。事实上,深色的豆类罐头所含有的可消除自由基、保护人体细胞、修复DNA损伤的抗氧化剂是白色芸豆的3倍。

文森的发现也支持了全麦中所含的多酚而不是它们的纤维成分才真正有益健康的说法。文森的研究组分析了一系列全麦早餐麦片和小吃,研究人员发现,这些产品每克含抗氧化剂的量类似水果和蔬菜中抗氧化剂的含量。爆米花是抗氧化剂最丰富的来源之一。相比之下,按重量计算,早餐麦片的多酚含量从0.03%到0.5%。文森指出,因为加工的缘故,不同品牌的相同谷类产品差别很大。他说:“用谷粒、坚果和干果制成格兰诺拉麦片那是最好的。”该研究公布于美国化学学会在华盛顿举办的年会上。文森称,热早餐如麦片粥的多酚含量非常低。

常吃当心吃出“爆米花肺”

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